植物工廠的真正潛力及目的之一——食品安全
食品安全彰顯植物工廠商業(yè)價值
北京環(huán)境檢測機構公布的室外空氣質量為“重度污染”,距離北京市區(qū)一小時車程的平谷區(qū)馬坊鎮(zhèn),空氣中彌漫著霧霾?!翱諝夂屯寥乐械奈廴疚飼苯舆M入植物,這真令人擔憂?!闭f話間,農(nóng)眾物聯(lián)聯(lián)合創(chuàng)始人李英仁正在展示一座三層樓高的植物工廠。
工廠分為3層,每層都由計算機設定數(shù)據(jù),模擬農(nóng)作物的自然生長環(huán)境。一層培育喜陰的食用菌,二層在LED光照射下種植藥食同源蔬菜,三層則在自然光下種植普通果蔬花卉。每層產(chǎn)生的氧氣與二氧化碳可以在不同樓層間循環(huán)利用。二層的蔬菜吸收一層食用菌排除的二氧化碳,蔬菜排出的氧氣則被食用菌充分利用。
植物工廠是通過控制室內建筑里的生態(tài)環(huán)境,實現(xiàn)農(nóng)作物周年連續(xù)生產(chǎn)的高效農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。簡單說,植物工廠就是室內貨架式蔬菜種植,在“工廠”里實現(xiàn)植物的多層無土栽培——這就切斷了植物與室外空氣和土壤中重金屬的接觸。按照李英仁的說法,這種3層立體式循環(huán)結構的植物工廠為減少農(nóng)作物中的污染物殘留提供了一種解決方案。
依據(jù)2016年4月北京市環(huán)境保護局發(fā)布的《2015年北京市環(huán)境狀況公報》,2015年北京空氣中6項污染物有4項超標,其中PM2.5(細顆粒物)年平均濃度值為80.6微克/立方米,超出國家標準1.3倍。北京大學公共衛(wèi)生學院2013年的研究報告就早已指出,細顆粒物中富含砷、鉛、鎘等重金屬,在被農(nóng)作物吸收之后進入人體,會引發(fā)各種嚴重疾病。如果土壤中諸如汞、鎘、鉛等密度在4.0或5.0以上的重金屬過量沉積,導致含量超標,就會造成土壤重金屬污染。這些過量的重金屬會被土壤中的農(nóng)作物吸收,通過食物鏈進入人體,對人類生命安全造成嚴重的威脅。
正是由于空氣和土壤污染對人類的嚴重危害性,以及人們對食品安全的擔憂,“植物工廠”這種新型的農(nóng)業(yè)種植方式在中國顯示出了商業(yè)價值。
我國商人和民眾還不理解植物工廠的真正潛力
近年來,耕地不足、人口激增、食品安全等問題已促使“穩(wěn)定食物供給”成為全球關注的焦點,以此看來走“科技種菜”路線的植物工廠將極具增長前景。
除高成本是植物工廠發(fā)展的瓶頸之外,民眾對植物工廠栽培出的作物的營養(yǎng)性和安全性的質疑,也是阻礙植物工廠市場化的原因之一。
農(nóng)眾物聯(lián)董事長姚旭認為,目前中國民眾還沒有培養(yǎng)起為健康食材買單的習慣。即使植物工廠的產(chǎn)品有著無農(nóng)藥、污染物殘留的優(yōu)勢,但其與普通農(nóng)產(chǎn)品之間的巨大差價,還是讓大多數(shù)消費者轉向了低價傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品。當食材中的藥用價值被凸顯出來,民眾才會為之買單。而當民眾正視空氣、土地污染所引發(fā)的食品安全問題,并愿意為之多掏錢時,生產(chǎn)普通蔬菜的植物工廠才能真正市場化——但這還需要一段時間。
阻礙植物工廠商業(yè)化的另一個原因,是目前依然無法保證人工控制生長的農(nóng)作物的安全性——日本植物工廠協(xié)會主席古在豐樹(Toyoki Kozai)教授曾坦誠,即便在日本,尚未對工廠植物的安全性進行第三方評估。
而在企業(yè)方面,據(jù)了解,除了飛利浦、歐司朗、三菱、億光等國際照明大廠仍在關注這個市場之外,國內多數(shù)中小規(guī)模照明企業(yè)鮮有涉足。同時,現(xiàn)階段企業(yè)對植物照明的投入與產(chǎn)出并不成正比,這也讓一大批覬覦這個細分市場的企業(yè)“趕緊收手”??上攵?,其市場推廣力度還遠遠不夠。
不過,我們仍然不能否認植物工廠的產(chǎn)品安全性。
植物工廠為減少農(nóng)作物中的污染物殘留提供了解決方案
生長環(huán)境的安全
植物工廠采用水培或霧培,支撐農(nóng)作物生長的是調制而成的營養(yǎng)液而非土壤,所以完全杜絕了土壤污染對農(nóng)作物的危害,且這些營養(yǎng)液中使用的水都經(jīng)過專業(yè)設備凈化過,重金屬等不可能出現(xiàn)在植物工廠的產(chǎn)品里,也防止了水污染對農(nóng)作物的影響,植物工廠根本無需使用農(nóng)藥與生長素。
在減輕環(huán)境污染對農(nóng)作物的影響方面,植物工廠將自己打造成一個密閉的空間,阻斷室內潔凈空氣與外界污染空氣之間的對流,“即便需要換氣,進入植物工廠的空氣也都需先由空氣凈化器凈化?!?br />
種子本身的安全
植物工廠里使用的種植設備采用抗微生物材料,植物的種子是經(jīng)過消毒處理,整個生產(chǎn)系統(tǒng)的微生物比傳統(tǒng)蔬菜種植降低數(shù)千倍,植物工廠產(chǎn)生的蔬菜可以達到無農(nóng)藥、無重金屬、低硝酸鹽、低生物菌,植物工廠生產(chǎn)的蔬菜可以直接食用的。
甚至可以通過光質與光量的調整,可以改善蔬菜的營養(yǎng)與口感,植物工廠的蔬菜是全球范圍內安全度最高的蔬菜。
中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所主任楊其長團隊曾委托專業(yè)的第三方機構對植物工廠產(chǎn)出的生菜、油麥菜、小油菜等多種蔬菜產(chǎn)品作過檢測。結果顯示,蔬菜中無任何農(nóng)藥殘留和重金屬污染,超過綠色食品標準。
不過,楊其長也坦承,植物工廠雖然在技術上能最大程度減少外界環(huán)境污染對于農(nóng)作物生長的負面影響,但不代表其能完全杜絕所有污染,“只是相對現(xiàn)有的田地種植和大棚種植更安全、無污染?!?br />
日本是擁有全世界最多植物工廠的國家,也是全世界植物工廠發(fā)展程度最高的國家之一。古在豐樹指出,原因之一是日本民眾喜歡無農(nóng)藥殘留和清潔的蔬菜,而植物工廠的產(chǎn)品細菌附著量通常低于300 CFU/g,是用自來水清洗之后的田間蔬菜的百分之一到千分之一。
2015年底,在北京現(xiàn)代soho城開了一家植物工廠,2016年春節(jié)工廠生產(chǎn)的生菜就已在部分超市實驗性售賣的袁諒認為,“在民眾食品安全意識越來越高的前提下,植物工廠的產(chǎn)品肯定會受到青睞?!蹦軌蛞揽咳斯きh(huán)境產(chǎn)出安全、無污染的農(nóng)產(chǎn)品正是袁諒看好植物工廠的最主要原因,“這是植物工廠區(qū)別于普通種植、大棚種植的最顯著特征,也是植物工廠在未來市場站穩(wěn)腳跟的撒手锏。”
他指出,目前國內的農(nóng)產(chǎn)品分為無公害、綠色、有機三個等級,其中有機是最高等級,而植物工廠產(chǎn)出的農(nóng)作物被認為在品質上與有機標準相差無幾,甚至比有機食品更高。
成為普通消費者的選擇應是整個行業(yè)努力的方向
相比普通生菜平均每千克4.8元的售價,袁諒售賣的生菜單棵售價高達40元,是前者的至少15倍,“平均每天能賣出20棵左右?!彼嬖V記者,盡管這次售賣持續(xù)時間不長,但給了他們很大信心。
但包括姚旭在內的更多人則認為,如此高價的菜對普通消費者來說并不容易接受,“蔬菜畢竟是個日常消費品,有機蔬菜就是個例子,雖說質量高,但價格也高,真正會買的人還是少數(shù),更何況是植物工廠的菜。”
楊其長也贊同這一點:“在植物工廠這一概念還不被普通消費者熟知的情況下,就想讓他們接受如此高價的產(chǎn)品確實很難?!?br />
他指出,日本70%的人知道甚至買過植物工廠的菜,而在中國,這一比例可能還不到1%。
“這就需要一個市場培育的過程,如果民眾了解并且認可植物工廠的模式,那其產(chǎn)品自然就會得到認可?!辈贿^,楊其長也說,即便未來民眾對這一模式的認識達到一定程度,植物工廠產(chǎn)出的菜也不會是普通消費者的首選,“只能是小部分人群的消費品?!?br />
相比之下,日本植物工廠流行的原因正是其擁有的價格優(yōu)勢。
因為農(nóng)業(yè)人口減少以及自然災害的多發(fā),日本農(nóng)產(chǎn)品價格居高不下。以日本民眾常吃的生菜為例,自然狀態(tài)中栽培的生菜價格約為每千克300~600日元(相當于人民幣約20~39元),但植物工廠的生菜價格只高約50%左右。
“考慮到植物工廠產(chǎn)品更高的品質,50%的價差是完全能被普通消費者接受的?!痹徴f,只要植物工廠的成本能夠降下來,產(chǎn)品價格就能相應降低,那就有可能成為普通消費者的選擇,“這應該是整個行業(yè)努力的方向。”